工場全体を客観的に確認
第三者の専門的な視点
FOOD FACTORY AUDIT
食品工場調査
製造現場の衛生管理状況を様々な視点から確認し、
課題の整理から改善まで支援します。
報告書で課題を共有
優先順位を分かりやすく整理
改善の実行を支援
現場に合う方法をご提案
ABOUT THE SERVICE製造現場の現状を知り、
製造現場の現状を知り、
衛生管理の向上へ。
食品工場や大量調理施設では、設備・工程・人・記録が相互に関わっています。
施設設備や製造工程だけでなく、従業員の衛生管理、文書記録、防虫防鼠、検査体制などを多角的に確認。現場の良い点と課題を整理し、優先して取り組むべき改善につなげます。
AUDIT VIEWPOINTS
主な調査の視点
工場の製品、工程、設備、管理体制に応じて必要な調査内容を組み立てます。
施設・設備
施設の構造、ゾーニング、設備、清掃、保守管理など。
製造工程
原材料の受入れから製造、包装、保管、出荷までの管理状況。
文書・記録
衛生管理基準、手順書、点検記録、帳票類の整備と運用状況。
従業員の衛生管理
健康管理、入場手順、手洗い、服装、作業中の衛生行動など。
防虫・防鼠管理
侵入防止、発生状況、モニタリング、委託先との連携など。
検査・検証体制
製品検査、環境検査、測定機器、結果の確認と対応方法など。
上記以外についても、工場の課題やご要望に応じて調査します。
REPORT & IMPROVEMENT
調査結果を、改善の実行につなげます。
不適合を挙げるだけではなく、重要度を整理し、現場で取り組むための道筋を示します。
現場を調査
製造現場を確認し、担当者へのヒアリングも行います。
調査結果を整理
良好な点と課題を、根拠とともに分かりやすく整理します。
報告書で共有
優先順位を含め、関係者で共有できる報告書にまとめます。
改善を支援
工場の運用に合った改善方法を一緒に検討します。
SUPPORTED FACILITIES食品製造・大量調理の
食品製造・大量調理の
現場に対応。
施設の規模、製品、工程、現在の課題を伺い、必要な調査をご提案します。
食品製造工場セントラルキッチン学校給食センター大量調理施設惣菜・弁当製造施設その他の食品関連施設
AUDIT FLOW
ご相談から改善支援まで
目的や課題を伺います
製品・工程・規模を確認
範囲と日程を調整
現場確認とヒアリング
結果共有と改善提案
FAQ
よくあるご質問
調査内容は工場ごとに変更できますか？
はい。製品、工程、設備、管理体制、現在の課題に応じて調査内容をご提案します。
大量調理施設も対象になりますか？
はい。セントラルキッチン、学校給食センター、その他の大量調理施設にも対応します。
調査後の改善についても相談できますか？
はい。優先順位を整理し、現場で実行できる改善方法を一緒に検討します。
料金はどのように決まりますか？
施設の規模、調査範囲、必要な日数などを伺ったうえで個別にご提案します。
CONTACT工場の衛生管理について、
工場の衛生管理について、
まずはお聞かせください。
現在の課題や調査の目的を伺い、必要な内容をご提案します。
メールでお問い合わせ →shokuhin-eisei@matsumi-partners.com